Ingredientes para la Costra:

• 250 gr Harina
• 25 gr Cocoa
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 100 gr Azúcar glass
• 100 gr Mantequilla

Ingrediente relleno:

• 420 gr Queso crema tipo suave
• 150 gr Leche condensada
• 100 gr Crema natural espesa
• 25 gr Fécula de maíz
• 5 Huevos
• 3 Manzanas rojas o verdes
• 1 cdita. Vainilla

Ingredientes para la crema de manzana:

• 350 ml Jugo de manzana
• 40 gr Azúcar
• 20 gr Fécula de maíz
• 2 cucharada Licor de naranja, ron o brandy

Procedimiento para la costra:

• Mezclar secos cernidos sobre una mesa de trabajo, hacer un volcán al centro y agregar la mantequilla para empezar a trabajar con las manos hasta lograr una masa arenosa.
• Añadir el huevo y seguir amasando hasta lograr una masa compacta.
• Guardar en bolsa y meter a nuestro refrigerador por 1 hora.
• Sacar del refrigerador y con ayuda de nuestro rodillo de Winco vamos a estirar nuestra masa lo suficiente para poder cubrir una sartén de hierro fundido de nuestros amigos de Victoria.
• Vamos a castigarla picando con un tenedor la base.

Procedimiento crema de manzana:

• Poner a calentar el jugo y la azúcar en una olla de nuestros amigos de Vasconia.
• En un bowl pequeño de Winco diluir la fécula de maíz con un poco de agua, ayudándonos de un batidor de globo de Winco también.
• Mover con nuestro batidor hasta que espese, retirar del fuego, dejar enfriar y agregar nuestro licor al gusto.
• Mezclar un poco para integrar y reposar.

Procedimiento del relleno:

• En una licuadora de Oster vamos a colocar el queso crema, leche condensada, crema, fécula de maíz, huevos, vainilla y solamente dos manzanas sin el corazón.
• Vamos a licuar hasta integrar.
• Retiramos el vaso de licuadora de la base y vaciaremos a nuestra sartén que tiene la costra de chocolate.
• Picaremos en láminas con ayuda de un cuchillo de chef de Victorinox nuestra manzana que dejamos y colocaremos al gusto en forma de decoración sobre la mezcla.
• Metemos a hornear nuestro pastel de queso a 180°C en espacio de 30-40 mns.
• Al salir del horno vaciamos nuestra crema de manzana tibia sobre el pastel y dejamos enfriar completamente.